食品的原材料怎么样、加工过程是否干净卫生一直是居民群众关心的问题。近日，康巴什区居民段波在益民菜市场面食摊位购买花卷时，发现每袋食品包装袋上都贴了一个二维码标签，他拿出手机对准二维码一扫，食品的加工过程，食材抽检、资质证照、食品安全等级等信息便一目了然，这让他感到十分惊喜。“这个二维码能详细看到食品生产、流通情况，一旦发现问题，我们也知道该找谁问责，哪个环节出了问题，极大的方便了居民群众食品安全追溯。”段波赞不绝口。

原来，这个小小的二维码是康巴什区市场监督管理局最新启用的“舌尖720”云平台中的一项技术手段，该云平台可以实现360度全方位立体式监管和360度全流程透明化溯源。

一块豆腐、一把面条，从康巴什区食品加工园区生产出来的那刻起，就拥有了属于自己的“身份证”——识别追溯码。“一品一码”实现了去向可查、责任可究，消费者只需动动手指，就可以通过原材料追溯码，扫描后查询，了解食品所含原材料的具体产地、检验检疫信息、流通过程、消费者反馈等信息。而一旦发现问题，消费者就可以直接通过平台上传问题食品证据，进行投诉举报，执法人员会立即进行调查取证，商家信用分数也会相应下降。阳光透明的食品安全信息，确保了居民群众舌尖上的安全。

“孩子平时住校，我最关心的就是孩子吃得好不好，有了这个云平台，学校食堂后厨情况看得清清楚楚，作为家长我们感到很放心。”在“舌尖720”微信小程序端，鄂尔多斯市一中的一位学生家长通过手机查看了餐厅后厨摄像头拍摄的画面。整洁有序的灶台、干净清爽的灶具、穿戴整齐的厨师通过云平台一览无余。“互联网+明厨亮灶”智慧化管理新模式，将学校食堂“晒”在网上，使“后厨”可视、可感、可知，及时监测和纠正厨房不卫生、不安全行为，让家长看的放心，师生吃的放心，实现监管部门、学校食堂、家长三方互通，形成食品安全、社会共治的良性循环，构建起校园食品安全管理长效机制。

“舌尖720云平台”不仅适用于校园食品安全，更涵盖了供应商、消费者、餐厅、监管部门、检疫部门、电子证件、监督管理和数据分析等八个板块，搭建起一套包含监督端、商户端、美食端、检疫端和总仓端全方位立体式的食品安全管理体系。

在这个体系中，违规抓拍是云平台领先于全国的一个亮点和创新，在兼具常规视频监控功能的基础上，采用AI技术进行自动识别，分析厨房的不卫生做法和不安全行为。当有厨师没有戴口罩、厨师帽，在厨房抽烟、接打电话等情况时，AI技术抓拍违规行为通过平台向监管人员、企业负责人发出警报。监管人员、企业负责人将收到的“嫌疑动作”的实拍截图，违规细节处还会有醒目的红框标注。这样一来，监管可以进行快速解决，消除食品安全隐患，实现食品安全治理的精准化。

目前，“舌尖720云平台”已进入试运行阶段，共有60户商家作为试点加入平台。通过平台的智慧化监管，逐步实现餐饮企业食品安全操作环节可视化、监管方式信息化、社会监督透明化、加工流程规范化的管理模式，最终呈现商家、供应商、消费者和监管部门“零公里”的食品市场安全、高质量发展的良好态势，保证消费者在食品安全城市共建共享发展中有更多获得感、幸福感、安全感。