旅游景区食品安全从过去的“吃饱吃特色”过渡到今天的“吃好吃安全”，经历了企业自身品牌建设的持续发力和食品安全品质工程推进的匹配适应，初步形成了大型度假酒店企业自主经营，岛上小餐饮统一承包管理、周边农家乐个人租赁经营的三级餐饮服务格局，逐步实现了大型度假酒店4D厨房管理全推进、岛上小餐饮明厨亮灶全普及、周边农家乐频次管理全覆盖的三级监管模式。基本搭建了资源共享、全员共管、参与共建的社会共治体系。

一、大型度假酒店4D厨房全推进，实现资源共享。

立足莲花、一粒沙两所大型度假酒店的供餐模式、接待人数及管理体系几个方面的实际，有序推进4D厨房管理，以人员执行素质提升、食品安全操作规范提升为抓手，逐步完善企业质管部门内部巡查、监管人员日常巡查管理体系的建立健全。同步推进责任人员将理念、专业人员将法律、区间人员将操作的分级分类培训模式，围绕企业食品安全主体责任的落实，催生食品安全工程品质品牌与企业休闲度假自主品牌的双向效益，将社会旅游资源的“开放共享”建立在游客食品安全工程的“开放监督”中。

二、岛上小餐饮明厨亮灶全普及，实现全员共管。

围绕悦沙岛、仙沙岛集聚形成地方特色的小餐饮店，达旗市场监督管理局“量身定做”监管举措——明处亮灶全普及，三个统一做基础。一是将各类经营证件、个人证件、照片全部缩放制版统一张贴于店外显眼位置，便于游客在选餐、就餐时进行即时监督。二是围绕日常监管情况、重大会议、活动保障以及景区小餐饮经营模式几方面情况统一量化等级B级，并与诚信等级评定直接挂钩。三是诚信服务统一公示，菜品成色、菜品价格、菜品样品等全部以公开展板形式摆放悬挂于店外，为避免竞争“赤化”，导致食品原辅材料降低档次，每个餐饮点供应食品种类、数量全部由岛上管理人员统一审定管理。围绕景区投诉举报平台的搭建畅通，将志愿者推进服务、游客即时监督、食品安全管理人员实施管理作为景区食品安全共管共制的长效机制，建立健全，推进实施。

三、周边农家乐频次管理全覆盖，实现参与共建 。

集住宿、餐饮、游乐、休闲为一体的农家乐餐馆在景区周边的悄然“崛起”，解决了景区人满为患、食宿价格高昂、的实际问题，日渐成为短期旅游人群以及自驾游爱好者的集聚地，立市“吸金”的同时，食品安全隐患直线上升。监管人员结合景区专项整治行动，将监管频次的提升提速和隐患排查整改落实“双轮驱动”，立足原辅材料的把控以及重点区间风险规避，实现监管频次无上限，整改落实有期限、诚信等级全挂钩、安全培训不脱钩。推动景区周边农家乐与景区管理服务机构以及监管单位签订食品安全承诺书、责任意向书，将景区周边农家乐食品安全工作形成日常、推在经常、形成长效，实现参与共建。

截至目前，检查景区餐饮企业32家、排查隐患45处，整改落实42处，行政处罚2家、停业整改1家、莲花度假酒店厨房整改、扩建将于9月底开始全面动工。