今年3月，达拉特酱菜技艺入选鄂尔多斯市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。而作为达拉特酱菜技艺的代表雷大姐酱菜，目前已经靠着这碟小小的酱菜，打开了全国市场，让达拉特旗酱菜走进千家万户，成为餐桌上必不可少的“下饭菜”。

　　见到雷碧霞大姐时，她正在生产车间里，和工人们熟练地将已经生产好的酱菜进行装箱打包。虽然已经是企业的负责人，但是她还是会经常来到一线，亲力亲为和工人们一起干活儿。

　　雷碧霞大姐一边工作，一边谈起开办酱菜厂的经历。雷碧霞家住达拉特旗中和西镇。过去，家里的菜园里种了各种蔬菜，有豆角、芹菜、圆菜、芋头、辣椒等。因为种的菜吃不完，就把菜腌制起来。雷大姐小时候经常看母亲腌菜，就试着按照母亲的腌制方法和腌制配料来腌菜。没想到的是，腌出来的菜特别好吃，不仅家里人觉得好吃，周围邻居们也过来“捞菜”吃，很多人建议雷大姐可以把自己腌的菜拿出去售卖。

　　2016年，雷碧霞借着达拉特旗获评全国电商进村示范县的良好契机，成立了内蒙古碧霞电子商务有限责任公司。那一年，起初雷大姐腌了7大瓮菜，通过朋友圈很快销售一空；后又腌了17大瓮菜，很快也卖光了。由此，雷碧霞开办酱菜生产企业的信心便越来越足。

　　2018年，雷碧霞注册了“内蒙古雷大姐食品有限责任公司”。目前，公司已拥有专业的酱菜生产流水线，主打的酱菜包括油黄瓜、沙葱、芥菜丝、辣酱、萝卜干等。雷碧霞介绍，公司的酱菜都是纯手工制作，为了保证品质，对酱菜原料进行严格把关，每一批原料都会主动送到农产品检测中心进行检测。因为达拉特旗早晚温差大，蔬菜的品质高，再加上达拉特酱菜技艺的独特配方和生产工艺，雷大姐酱菜的口感用三个字表达就是“鲜脆爽”。

　　目前，雷大姐酱菜通过线下和线上两种渠道销售，线下主要销往达拉特旗周边城市，以及山西、陕西、河北、山东等北方地区；线上销售通过网络主播带货，以及在淘宝、京东开设网店销售，主要销往南方各城市。通过线下线上的双渠道，销售网络已经遍布全国。2022年，雷大姐酱菜的销售额达到了800多万元。

　　据了解，雷大姐酱菜通过“公司+合作社+农户”模式，极大地提高了当地种菜农户的收入，也拉动了当地村民的就业。公司除行政人员外，剩下的工人都是附近的村民。在企业不断发展壮大的同时，雷碧霞积极践行社会责任，也收获了包括获评达拉特旗劳动模范、农村牧区创业创新优秀带头人、乡村振兴巾帼领航之星等的诸多个人荣誉。