2018年10月8日，棋盘井镇举行第二届“棋盘井杯”鄂尔多斯自治区级足球特色幼儿园足球比赛。为担当好此类活动的食品安全守卫员，防范集中聚餐食品安全事故的发生，相关部门采取三项措施落实此次活动餐饮保障工作。

一、掌握信息，提前介入。相关部门及时了解和掌握此次活动聚餐信息，提前介入供餐场所，与餐饮接待单位签署《重大活动餐饮服务食品安全承诺书》和《重大活动餐饮服务食品安全责任告知书》，落实重大活动餐饮服务食品安全接待单位的主体责任。检查餐饮接待方案，对风险高的原料建议调换，并加强原料采购的索票索证和经营场所环境卫生管理。

二、现场驻点，全程监管。此次活动期间，相关部门派专人对定点接待的三家餐饮单位（南海酒店、屹升酒店、三江龙酒店）实行驻点监督。重点检查是否落实厨师健康管理和晨检制度，餐饮操作流程和食品添加剂使用是否规范，餐饮具清洗消毒是否符合规定要求；对每餐每种食品从原材料购进查验、索票索证、感官性状、食品留样进行全面检查，并对现场食品实行快速检测，及时发现问题，降低食品安全风险。

三、落实留样，规范存档。相关部门执法人员督促供餐单位严格落实食品留样制度，确保每个菜品按规定留样和冷藏保存48小时；对每餐次食品实行严格审查、执行留样后方可上餐桌，做到每餐都有据可查、有源可溯，实现了对接待单位的全方位、全过程监督。