2020年,康巴什区市场监管局认真践行习近平总书记“四个最严”要求,以强化学校食品安全监管、提升食品安全管理水平为目标,积极推行学校食堂食品安全“2+2+1”监管新举措。定期开展校园食品安全隐患排查,逐步建立起政府主导、部门联动、学校落实、社会监督的学校食品安全监管新格局,切实保障广大师生“舌尖上的安全”。

一是实施“明厨亮灶”和“4D厨房”建设工程。通过制定建设标准、纳入许可审查、重点推进等方式,指导学校食堂通过视频监控室、开放式、透明式和参观通道等形式,公开加工制作过程,展示加工环境。提前介入指导,推进“五化”、“4D”(整理到位、责任到位、培训到位、执行到位)等先进管理模式,提升学校食堂食品安全水平。2020年,康巴什区所有学校食堂全部实现“明厨亮灶”,覆盖率达到100%;所有学校食堂全部实现“五化管理”,建成“4D厨房”16家,占学校食堂总数的44.5%。目前,还有4家学校食堂正在打造。

二是提升“量化分级”和“日常监管精细化”管理水平。通过严把许可关、加大日常监督检查和行政处罚等力度,结合“明厨亮灶”建设和“4D厨房”建设工程,提升全区学校食堂量化分级管理水平。2020年,所有学校食堂量化等级均达到B级(良好)以上,其中,A级(优秀)学校食堂27家,占学校食堂总数的75%。对学校食堂实行全覆盖监督检查,持续加大监督检查力度和频次,深入排查使用腐败变质、超过保质期及价低质次的食品及原料等食品安全风险隐患。建立“学校食品安全问题排查整治台账”和“检查+整改+回头看”工作机制,对12家学校食堂进行指导改造,严防严管严控学校食品安全隐患,目前共检查学校食堂110余家次,出动执法人员180人次,有效消除食品安全风险。

三是制定“一图、一册、一指引”。制定了《康巴什区学校食品安全基本信息概况图》《康巴什区学校食品安全指导手册》《康巴什区学校食堂食品安全管理档案建立规范工作指引》,举办康巴什区校园长、后勤主任、厨师长食品安全专题培训班,专题培训指导手册和工作指引,进一步强化和落实学校食堂食品安全主体责任,提高学校食堂食品安全保障水平。