除夕佳节临近，各大中型饭店的“年夜饭”正在火热预定之中，为确保居民“年夜饭”食品安全，康巴什新区食药监局加大对辖区内承办年夜饭餐饮单位的检查力度，保障春节期间饮食安全。

实行登记备案制度。对提供“年夜饭”的餐饮单位实行登记备案，发放《年夜饭申请备案登记表》，要求其认真填写实际能承办桌数、年夜饭预订桌数、食品安全管理员信息、从业人员数量、健康查体情况、年夜饭菜单等信息并及时上报。同时，强化餐饮单位负责人是食品安全第一责任人的意识，签订餐饮服务食品安全承诺书，明确承办单位的食品安全责任，严禁超范围、超负荷接待。

加强监督检查力度。重点检查食品进货原料的索证索票和台账登记情况、餐用具清洗消毒情况、各操作场所的环境卫生、冷荤间、食品添加剂使用及登记情况等。督促餐饮单位务必强化管理，严格食品加工规范化操作，完善餐饮服务食品安全应急机制，全面防控群体性食物中毒事故的发生。

明确执行操作规范。规定“年夜饭”制售必须严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》,且数量超过50人的宴席必须做好食品留样工作，做到留样食品在专门留样冰箱内冷藏存放48小时以上，每份样品不少于200克，并做好留样记录。

落实应急预案制度。制定春节期间餐饮服务食品安全应急预案，严格执行领导带班、24小时值班制度，确保“12331”食品药品投诉举报电话24小时畅通；根据“年夜饭”备案登记情况，组织执法人员开展巡回检查，做好应急处置，确保遇有突发情况，能及时应对、及时上报、妥善处置。